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中新社呼和浩特2月13日电 标题：看内蒙古年夜饭：万家灯火下，年夜饭背后的守护者
刘文华 中报记者
农历丙午春节即将来临。塞外青城的大街小巷，红灯笼、中国结在寒风中摇曳。对于中国人来说，年夜饭不仅是味觉上的享受，更是情感上的归宿。
内蒙古自治区市场监督管理局13日提供的数据显示，今年春节期间内蒙古自治区年夜饭预订量达到3万桌。在这庞大人数的幕后，一场守护“舌尖安全”的战略正在悄然推进。
内蒙古自治区通辽市，执法人员正在严阵以待。规范操作并指导他们确保食品储存安全。图片由王启超提供。
精准的触动和安排，伴随着灯光的重聚
在内蒙古自治区通辽市，年夜饭督办工作已初具规模。 “年夜饭与平常不同，人越多，对原材料采购、清洁消毒、食品样品保存等要求就越严格。”通辽市市场监管局餐饮处处长王文斌在参观年夜饭酒店时说。
当地监管部门不仅规划了全市112家餐饮场所举办年夜饭，不仅获得了501张餐桌的预订和预计入场人数7440人的详细数据，还实施了“每户一席”的动态控制。
与此同时，法律环境执法人员要求餐饮提供者在显眼处张贴价格、张贴或展示防止食物浪费的标志、指导消费者根据需要点适量的食物，并引入单独的筷子和勺子系统，以帮助顾客更安全地用餐。
内蒙古呼和浩特市，执法人员正在检查一家餐馆。图片来源：杨阳。
“云”介入任务
为了保住这三万名学生的饭碗，内蒙古各地的监管方式也在悄然演变，既专业又技术认真。
在首府呼和浩特，一支由自治区级粮食安全专家组成的“特种部队”被派往前线。它们大约是“4 2 直接”。我们采用不通知、不打招呼、直达基地、现场的方式，专门寻找日常工作中经常被忽视的“隐蔽角落”e 检查。
同时，科技手段提高了监管透明度。阳光食品检查平台允许执法人员在线检查餐饮厨房。摄像头下可以清楚地看到厨师的工作规范和环境卫生。这种“云”授权，使得食品安全监控不受时间、空间距离的影响，实现全天候、“非封闭”。
在内蒙古呼和浩特市，餐厅厨房屋顶安装了“云”摄像头。图片提供：中国新闻记者 刘文华
“菜篮子”股权
除了更换餐馆里的杯子和玻璃杯外，越来越多的家庭也在自家厨房里注入新年风味。
清晨的农贸市场是这座城市最先醒来的地方。在呼和浩特麦东农贸市场，不少市民购买年货。普通人在购买时缺乏信心。这要看是否绿是否新鲜，钢厂是否准确。
“以前买肉的时候，总是担心要不要加水，肉是否重量过轻。现在看到有人在肉上巡逻，我就放心了。”市民王先生说。
据报道，内蒙古自治区监管部门今年将对全区180个农贸市场进行“每日检查、每日记账”，绝不容忍“斤荒”、“称重违规”。
农历新年是家庭团聚的日子，但通常也是市场监管机构最忙碌的时刻。
内蒙古自治区市场监督管理办公室党组书记、主任吴振清表示：“各地市场监管系统将以‘时刻让人安心’的责任感，继续加强巡查，严肃查处违法违规行为，迅速解决，切实解决违法问题。”宁人们的“痛苦指数”变成了“幸福指数”。 “（结束）
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